塩水港精糖株式会社 ENSUIKO SUGAR REFINING CO., LTD.



サイクロデキストリン(シクロデキストリン、環状オリゴ糖) 生成過程

CDの生成過程

CDの生成過程

澱粉に酵素(CD生成酵素)を作用させると、酵素の転移反応によりブドウ糖が環状に結合したオリゴ糖ができます。これがCDです。工業的に作られているCDとしては、6個のブドウ糖が結合したα−CD、7個のβ−CD、8個のγ−CDがあります。

分岐CDの生成過程

分岐CDの生成過程

CDの環状構造に酵素の作用でマルトースの枝を加えたものが、分岐CDです。水溶性が著しく向上した機能的な素材で、その特性を活かして、幅広く使われております。


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